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新闻来源:食尚香奶茶培训学校 添加时间:2019-01-14 10:50 浏览次数:

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时时彩平台   港式奶茶茶味浓、奶味亦浓,且奶味并没有掩盖其茶味,茶奶要完美融合,入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶要更为复杂、缜密,通常需要拉茶(拉茶是为了降低茶汤中的涩味、杂味,同时让茶和奶更加充分的融合,可以说是制作港式奶茶所必不可缺的一道程序),且必须选用液态奶(目前市场上多用黑白淡奶)。在茶叶的选择上,一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶,且多采用幼茶,成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。

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时时彩平台   一般做港式奶茶要用的茶叶是锡兰红茶和乌龙茶,其中最常用的是锡兰红茶,“锡兰红茶”又称为斯里兰卡红茶,在香港也称之为西冷红茶,由于斯里兰卡独有的热带气候,使锡兰红茶口感浑厚,香味浓郁,非常适合用于泡制茶味香浓的港式奶茶。

时时彩平台   而且港式奶茶一般使用的是红碎茶,而不是我们常见的条状茶叶,红碎茶就是接近于粉状的红茶。

  据说最开始使用红碎茶的原因是因为在当时香港的上等茶叶都是卖给一些欧洲贵族的,其它的茶叶则被做成碎茶,而当时的劳动人民当然是不可能使用昂贵的上等茶叶来制作奶茶了。

  而且当地的人民渐渐发现,使用红碎茶泡制奶茶,泡出来的奶茶比使用完整的茶叶茶味要浓,茶叶出味也比较快,这在类似于快餐厅的港式茶餐厅来说,出味快是一个巨大的优点,毕竟在茶餐厅光顾的人是那么的多,于是使用红碎茶泡制港式奶茶的传统也被流传到了至今。

港式奶茶技术培训学习内容详情

  1、港式奶茶过程中所需要采用到的工具的了解,认识。

  2、学习港式奶茶制作过程中原料,配料,以及各种设备的采购方法,采购渠道;

  3、各种港式奶茶配料的配制方法,配方技术;

  4、学习港式奶茶制作的完整配方技术,掌握港式奶茶制作的全部过程;

  5、了解港式奶茶制作的要点难点,并且将其掌握;

  6、熟悉掌握各种港式奶茶配料与主料的搭配使用方法;

  7、学员在基地或者实体店动手实操所学课程,师傅在旁督导纠正,直到学会为止。

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