奶茶做法
台式原味奶茶的做法
新闻来源:食尚香奶茶培训学校 添加时间:2018-05-14 09:27 浏览次数:

  想要学做台式原味奶茶吗?台式原味奶茶怎么做味道更好呢?食尚香奶茶培训学校教大家制作台式原味奶茶的详细步骤,想学习的朋友可以按照步骤一步步的练习制作,有问题也可以直接与我们联系沟通,我们希望您通过自己的努力学会做台式原味奶茶。

(一)红茶煮法说明

  1、 红茶煮法(混合茶)

时时彩平台   ( 1) 称水煮水:用电子称、不锈钢茶桶称好相应重量的水(如10L),放在电磁经炉上用3500W将水煮开;

  ( 2) 泡茶:水烧开后关掉电磁炉,将整桶水抬下来放到地上,放入相应重量的混合茶叶(如10L水放入伯爵红茶155克、锡兰红茶65克),再用勺子搅拌均匀;

  ( 3) 焖茶:盖上盖子,闷18分钟。在18分钟期间,每8分钟搅拌一次,直到18分钟结束;

  ( 4) 滤茶:用过茶筛网放在红茶桶上过滤茶叶滤出茶水(禁止挤压,以免茶水变涩),装入红茶桶里备用。如需兑成原味奶茶,则过滤至奶茶不锈钢桶。

  2、 注意事项

  (1)搅拌茶叶时搅拌两圈即可,尽量不要多搅拌,最后倒茶水前那一次不要搅拌,直接过滤即可,否则茶水会苦;

时时彩平台   (2)红茶晚上没有用完的话,如果剩余很多,可以做成原味奶茶,如果剩余不多的话建议倒掉,因为红茶不可以隔夜使用;

  (3)原味奶茶用红茶较多,因此红茶需多煮些,并预先配好原味奶茶冷冻。

  3、 水和茶叶的配比(伯爵与锡兰的比例为7:3)

时时彩平台   茶水量        纯净水量        红茶量

时时彩平台   煮3升红茶     3升纯净水       特调红茶45克、锡兰红茶20克

  煮4升红茶     4升纯净水       特调红茶60克、锡兰红茶25克

时时彩平台   煮6升红茶     6升纯净水       特调红茶90克、锡兰红茶40克

  煮10升红茶    10升纯净水      特调红茶155克、锡兰红茶65克

时时彩平台   煮12升红茶    12升纯净水      特调红茶180克、锡兰红茶80克

  纯净水用量筒来量,量筒上有刻度(标示5000ml即5升或5公斤的意思)

台式原味奶茶的做法

台式原味奶茶的做法

  1、红茶水:奶粉:冰=4:1:2

时时彩平台   2、步骤:先称出红茶水的量,加入相应克数的奶粉(红茶水的量/5即为奶粉的量),搅拌至奶粉完全溶解后加入相应克数的冰。

时时彩平台   3、加入果糖,奶茶:果糖=10:1.1,再次搅拌均匀

  4、做好的奶茶放入急冻冰箱中保鲜。

  注意事项:

  (1)原味奶茶最好提前1小时做好,放在冰箱里急冻,那样味道是最好的;

  (2)奶茶放入保温桶的最佳温度是0℃,温度高的奶茶放入保温桶内容易变质;

  (3)奶茶也可以放入保鲜冰箱内保存,但是保鲜冰箱的温度需要调到最低,即接近0℃;

  (4)奶茶解冻:将整桶奶茶放到电磁炉上,用3000W加热,同时一直搅拌,直至冰块溶解即可,不可过度加热,保持奶茶还是冰的。