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上海刨冰培训班
新闻来源:食尚香奶茶培训学校 添加时间:2019-01-04 10:04 浏览次数:

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时时彩平台   高高的刨冰被裹上了一层软软的,绵绵的红豆,就像是穿上了一件缀满暗红碎花的华丽礼服。忍不住会用勺子舀了满满的一勺送进口中,大粒的红豆松软无比,浓郁的红豆牛奶香在口中回荡,甜甜的也恰到好处,似有一种谈恋爱的感觉。

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刨冰的做法

  用料

  甜菜糖60g

  麦芽糖浆160g

时时彩平台   寒天粉0.7g

  基础糖浆(1L的分量)

时时彩平台   水800ml

  细砂糖330g

  黑糖2g

  吉利丁粉0.4g

  抹茶糖浆(300ml)

  抹茶粉20g

  热水(约80°C)100ml

  基本糖浆200ml

时时彩平台   抹茶刨冰的做法

  将水倒入锅中,加入吉利丁粉、寒天粉,静置至吸水膨胀。

时时彩平台   开大火,搅拌至无粉末状,接着加入麦芽糖。

时时彩平台   再加入黑糖拌溶,再加入甜菜糖充分搅拌均匀。

  糖浆煮沸后容易溢出国外,因此不要离开炉边,一煮沸就立刻离火。

时时彩平台   再加入细砂糖拌匀,搅拌至糖浆无颗粒状,质地清澈有光泽

  稍微放凉后,再倒入保存容器中。

  接下来制作抹茶糖浆:抹茶粉过筛后,加入热水,以冲泡日本浓茶的方式用抹茶刷等器具轻拌均匀。

  加入基本糖浆,以冲泡抹茶般,快速搅动至质地滑顺光泽。

  最后倒入容器中,放入冰箱冷藏。

刨冰技术培训学习内容详情

  1.了解刨冰的基础知识,认识刨冰制作的原材料;

时时彩平台   2.学习认识不同的刨冰调料,学会对刨冰调料进行分类处理,了解各种不同刨冰调料的作用,学会合理的搭配使用不同的刨冰调料;

时时彩平台   3.刨冰辅料的做法配方技术;

时时彩平台   4.学会控制刨冰的火候,刨冰过程中的各种技巧;

时时彩平台   5.学习半成品刨冰的保存方法,保鲜技术;

  6.刨冰设备器具的认识,选择以及采购,保养方案;

  7.刨冰店的投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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